骑楼下“叹”广式咖啡 赛场上夺世界冠军

　　1836年，十三行靖远街飘出中国第一缕咖啡香，为广州这座千年商都埋下中西交融的文化种子。190年后，广州咖啡师站上了世界咖啡赛事的最高领奖台，让本土咖啡实力惊艳全球。从“舶来品”到“街坊日常”，这杯饮品在广州这座千年商都完成了深度的本土化蜕变。2026广州咖啡文化季，更是点燃全城消费热潮。美团最新数据显示，短短两个月内，广州新增376家咖啡门店，蓬勃的消费热情正转化为实打实的市场版图扩张。

　　如今的广州，已是全国咖啡门店数量第二城，全城门店总数突破8000家，一条年产值达670亿元的完整咖啡产业链正悄然运转，直接带动超15万人就业，日均现调咖啡消耗量达200万杯。数字背后，是广州独有的咖啡发展路径：不只在于产业规模的发展，更在于“融合创新”与“专业突破”的双向发力。

位于白云区的现代化咖啡烘焙工厂。

　　赛场逐光 问鼎冠军

　　不久前，比利时布鲁塞尔世界咖啡与烈酒大赛全球总决赛落幕，广州咖啡师刘展鸿一举夺冠，斩获该项赛事中国选手首个全球总冠军，创下赛事历史最高分、全程全胜的亮眼战绩，向世界展现了广式咖啡的专业实力与创新巧思。

　　刘展鸿的跨界追梦历程，也是广州咖啡匠人深耕实干、逐光前行的真实写照。

　　跨界入局前，刘展鸿长期深耕金融领域，与咖啡行业并无交集。因热爱毅然跳出舒适圈，他扎根广州从零起步，从街头咖啡馆基层岗位做起，潜心打磨冲泡技艺、积累行业经验。在日复一日的实操中，他练就扎实的专业功底。征战国际赛场时，刘展鸿打破西式咖啡固有范式，巧妙融入本土荔枝干白，将岭南风物与专业技法相融，打造出独具东方韵味的参赛作品，让广式咖啡魅力惊艳世界。

　　广州咖啡圈抱团互助、彼此成就的氛围，是匠人成长的坚实底气。刘展鸿备赛期间，往届赛事中国冠军邱健明亲自执教赋能，马振星、王建宁等中国冠军咖啡师无偿烘焙赛事豆、全程助力。这种开放共享、互助共进的行业风气，造就了备受瞩目的“广州咖啡冠军现象”。

　　近年来，李梦虎、孙衍基、宋春丹等一众本土咖啡匠人，接连斩获国内外顶级赛事大奖，构筑起广州实力雄厚的本土咖啡人才矩阵。赛场高光见证专业高度，街巷醇香承载烟火温度，广州咖啡匠人以专业赋能产业、以匠心融合文化，让咖啡深度融入花城日常。

　　双轨共生 烟火出新

　　在国际领奖台上，广州咖啡师让外界看见广式咖啡的硬核专业度。而真正撑起这座城市咖啡烟火气的，是全城遍地开花、各展所长的本土咖啡力量。广州本土咖啡走出了极具辨识度的发展路径：本土连锁品牌稳扎稳打、向外拓界，深耕供应链、扩张市场版图；独立精品小店扎根街巷、深耕本土，打磨特色风味、沉淀城市气质。两种业态共生共长、互为补充，诠释出广府人务实深耕、灵动创新的城市品格。

　　连锁拓界 谋远深耕

　　扎根本土、长效化深耕，规划化进取，是广州咖啡连锁品牌最鲜明的底色。广州本土连锁品牌始终带着广府实业家的踏实底色，不追短期噱头，只做长期口碑。缇里咖啡的成长故事，就是最好的例证。

　　2020年诞生于广州的缇里咖啡，从本土街巷起步，如今全国门店突破200家，足迹遍布各大城市，北至哈尔滨、西达新疆阿克苏，实现了全国性版图布局。品牌创始人刘桥坦言，广州是本土品牌最好的“练兵场”：“广州消费者对美食要求严苛，见过精品、懂性价比，花里胡哨的营销毫无意义，唯有扎实品质、亲民定价，才能留住长久市场。”跨界入局咖啡赛道后，团队没有急于抢占流量，而是扎根白云区自建现代化烘焙工厂，牢牢把控咖啡豆烘焙、品控、定价全链条核心环节。工厂日产能可达5至7吨，年产能上限约2000吨，全程自主烘焙的模式，既稳住产品品质，又夯实价格优势，在“好喝不贵”的大众赛道站稳脚跟，用实打实的产业实力印证长期主义的价值。

　　相较于缇里深耕供应链、规模化拓界的商业路线，PAIX COFFEE走出了一条“以本土创新构建品牌差异化壁垒”的连锁发展路径，彰显新锐品牌的精准商业洞察力。2020年诞生于海珠区的PAIX，深耕粤港澳大湾区直营布局，现有超40家连锁门店。品牌团队凭借敏锐的市场判断力，从创业初期就捕捉到本土创新的商业价值：贴合广府饮食文化、融入岭南风物的特色咖啡，市场反馈持续向好，消费者认可度极高。基于这一核心商业判断，PAIX坚定将广府文化作为品牌核心基因，摒弃照搬西式咖啡的同质化赛道，持续深耕在地化创意研发。

　　多年来，PAIX持续迭代本土创意产品，先后落地夏桑菊咖啡、珠江啤酒咖啡等差异化单品，不断强化品牌本土标签。2026广州咖啡文化季期间，PAIX联动风行牛奶推出的五指毛桃煲仔拿铁，更精准拿捏广府饮食偏好与城市文化特色，创新采用砂煲容器打造地域记忆点，成功引爆市场。该款限定特调销售额较前期季节限定提升30%，不仅实现销量突破，更凭借独特的岭南辨识度出圈海内外，为品牌连锁化发展筑牢差异化优势，本土创新是广州新锐品牌破局增长的核心密钥。

2026广州咖啡文化季期间，五指毛桃煲仔拿铁颇具特色。

　　来回咖啡深耕精品咖啡细分赛道，依托创始人邓梓扬大宗商品贸易的行业视野，品牌从起步便立足全产业链布局，海外严选精品生豆，自建专业烘焙体系，搭建起从源头供应链到终端门店的完整体系，坚持一店一景的精细化运营，因地制宜打造专属空间美学，凭借稳定品质与独特调性，如今在广州、佛山已布局12家连锁门店。

　　街巷烟火 广味新生

　　与连锁品牌的规模化拓界不同，散落在全城老街巷的独立精品小店，坚守精细化、特色化发展路线，以独一无二的本土质感，守护着广州专属的咖啡记忆。在西关永庆坊、东山百年洋楼、沙面绿荫街巷，一家家特色咖啡店与老城肌理深度融合，焕发出新旧共生的独特魅力。

　　深耕本土风物创新，是广州独立精品咖啡店最鲜明的特质。土生土长的广州人、梦想舍创始人李梦虎，依托对本土饮食文化的深刻理解，打造出玉兰花Dirty、老广州Dirty等爆款单品，将玉兰花、水葡萄、莲雾等老广熟悉的本土食材融入咖啡，把童年乡愁与岭南清甜风味锁进杯中，让每一杯咖啡都自带广府烟火记忆。

　　扎根西关祖屋的恩宁公啡，是老城咖啡文化的鲜活载体。店主盘活自家百年祖屋，以满洲窗、花地砖、老式缝纫机等西关老物件装点门店，用“滑捋捋”“凉浸浸”等地道粤语命名特调，将双皮奶等广府甜品融入咖啡研发，以年轻人喜爱的咖啡形式，温柔传承西关百年人文故事。海珠十香园推出融合岭南画派元素的“十香咖啡”，越秀打造“越咖”本土品牌，广州塔推出特色创意咖啡，百花齐放的创新态势，让广式咖啡彻底跳出西式框架，成为专属花城的文化名片。一家家小店、一杯杯特调，以微小而鲜活的创新，拼凑出广州咖啡百花齐放的生动图景。

　　资深咖啡爱好者Sunny常年打卡广州本土咖啡店，在她看来，广州咖啡最特别的地方，就是把本土食材、老城韵味融进咖啡里。一杯咖啡中，有广府记忆、有原创思考的特调，这更能打动咖啡爱好者，也让喝咖啡变成读懂城市文化的方式。

　　商都沃土 厚积生长

　　广州为何能培育出顶尖咖啡人才、孵化出优质本土品牌？

　　答案，藏在千年商都深厚底蕴、包容城市气质、优质消费生态与互助行业氛围共同滋养之中。得天独厚的城市沃土，让外来咖啡文化彻底本土化，为创业者提供了大胆创新、安心试错、稳步成长的绝佳环境。

　　千年商贸文脉与开放包容的城市底色，筑牢了广州咖啡产业的发展根基。广州作为中国咖啡文化的发源地，1836年十三行诞生国内首家咖啡馆，1905年芳村出现国内首个咖啡烘焙作坊，近两百年的中西交融、华侨文化浸润，让咖啡早已脱离小众潮流，成为岭南代代相传的生活习惯。千年商都兼容并蓄、通达四海，擅长吸纳外来物产、融合外来文化，更善于结合本土民生特色完成创新转化。这份开放不排外、变通不守旧的气质，让咖啡挣脱西式标准化束缚，顺利对接广府饮食、岭南风物与老城烟火，为本土咖啡差异化创新提供了深厚文化支撑。同时，依托成熟的商贸流通体系，不量产咖啡豆的广州，稳居全国咖啡生豆集散核心枢纽，搭建起覆盖生豆贸易、烘焙加工、设备制造、文创培训、终端消费的完整产业链，670亿元级的产业底盘，为品牌创业迭代、升级突破保驾护航。

　　“食在广州”的饮食基因，造就了本地消费者严苛又包容的消费特质，成为倒逼产业精进的核心动力。老广对风味、口感、品质有着极致追求，愿意为好品质、实在性价比买单，从根源上筛除了浮躁网红业态，留存下踏实做产品、用心做创新的优质品牌。同时，广州消费市场极具包容性，经典手冲、岭南特调、连锁大众化饮品、小众精品咖啡，各类业态都能找到专属受众，形成“品质为王、创新突围”的良性市场格局。

　　开放共享、抱团进阶的行业生态，赋予广州咖啡源源不断的创新活力。广州咖啡圈始终保持彼此成就、无偿共进的纯粹氛围。从业者日常互通烘焙工艺、分享研发思路、交流运营经验，行业前辈倾囊相授，新晋创业者大胆试错。顶尖选手备战赛事时，同行无偿助力、联合攻坚；中小品牌深耕特色时，头部品牌深耕产业基建，各司其职、协同发展。多元包容的城市氛围、严苛优质的消费市场、互助共生的行业生态，多重优势叠加，造就了全国独一份的“广州咖啡现象”。

　　开拓新局 迭代升级

　　得天独厚的城市禀赋与产业优势，为广州咖啡产业筑牢发展底气，而本土品牌从未止步于现有成绩，始终延续广府企业务实进取、长远布局的开拓精神，跳出单一门店经营、单一产品售卖的局限，持续深耕产业链、开拓新赛道、解锁新场景，推动产业从“风味出圈”向“产业做强”稳步进阶。2026广州咖啡文化季的全域开展，更为本土品牌搭建了展示、引流、赋能的优质平台，有效激活消费市场、助力品牌增长。

　　2026广州咖啡文化季期间，PAIX COFFEE推出的“五指毛桃煲仔拿铁”受欢迎程度远超往期，相比今年前两款季节限定提升了30%的销售额，印证了在地化创新产品的市场潜力。

　　流量赋能是短期助力，产业深耕才是长久底气。当下，广州头部本土咖啡品牌全力攻坚产业链上游，突破发展瓶颈、放大产业优势。缇里咖啡持续推进专属咖啡豆研发、标准化烘焙产能升级，积极谋划合资建设专业烘焙工厂，以源头自主化、生产规模化的优势，持续夯实品质与成本竞争力。同时贴合城市更新与民生需求，布局老城社区新业态，让咖啡烟火深度融入城市肌理。

　　全行业持续探索多元创新路径，不断迭代岭南特色咖啡产品，深挖场景体验、文化文创、在地融合全新赛道。非遗咖啡、乡野咖香、文创咖啡等新业态层出不穷，永庆坊非遗概念咖啡店将粤剧、醒狮、竹编等广府非遗与咖啡融合，定期开展非遗体验活动；各区依托本土风物打造专属特色咖品，让咖啡成为承载岭南文化、展现城市魅力的重要载体。持续的创新迭代，有效破解行业同质化难题，不断提升广州咖啡的市场竞争力与城市影响力，推动产业迈入高质量发展新阶段。

　　一杯花城咖香，沉淀百年商都底蕴，映照一城实干新风。赛场之上匠人突破自我，市井之间品牌深耕拓新，广州咖啡的成长，是城市底蕴与实干创新双向赋能的生动答卷。坚守务实初心、永葆创新活力，扎根岭南烟火的广式咖啡，必将持续焕新出彩、飘香致远。